Свежие комментарии
Кондитери із Зах. України
ТОП ПРОДАЖ

Торт «Красный бархат»

Торт «Красный бархат» (рус.-Торт «Красный бархат», америк. -1. Cake «Red velvet», 2. «Waldorf-Astoria Cake», 3. «100 долларовый торт»; фр. — «De velours rouge »). Согласно одной из версий, этот торт ведет свои корни из Америки, а именно из региона Миссисипи. Другая версия раскрывает еще два названия этого нежного торта. А именно — одна из гостей отеля «Waldorf-Astoria» попросила рецепт торта в ресторане этого отеля, и за это ей выставили счет на 100 $. Женщина была очень расстроена такими действиями отеля и передала рецепт всем кому только смогла. В настоящее время существует много версий рецепт торта «Красный бархат».
Торт «Красный бархат» считается классическим американским десертом, который также является любимцем канадцев. Такое интересное название торт получил за цвет и визуальную схожесть торта на срезе с бархатом красного цвета. «Красный бархат» имеет шоколадный вкус, т.к. в тесто добавляется какао, и воздушную пористую структуру, которая достигается добавлением в тесто пахты или кефира. Пахту можно приготовить самому в дома. Для этого нужно добавить 1 ст.л. яблочного уксуса или лимонного сока в один стакан молока. Классический Cake «Red velvet» представляет собой как минимум 2 пышные бисквитные коржи красного цвета, перемазанные легким кремом на основе сыра Маскарпоне или иного сливочного сыра. Украшают торт обычно тем самым кремом и в середине, или сахарной мастикой, или любым другим сливочным кремом белого цвета. В студии «Тортаника» придерживаются следующего рецепта.
Торт «Красный бархат»
Ингредиенты:
1. Для выпечки бисквитных коржей нужно: 340гр — муки и 2 ст.л. какао и 2 ч.л. разрыхлителя для теста (обов «обязательно просеять), 300гр — сахара, 1/4 ч.л. соли, 1 ч.л. соды гашеной уксусом, 3 яйца, 300 мл-масла, 280 мл — пахты или кефира, 1 ч.л. ванильного экстракта, 2ст.л. пищевого жидкого красного красителя.
2. Крем: 260 гр — сыра Маскарпоне или Филадельфия, 250 гр. — Мягкого масла, 70гр — сахарной пудры ,2-3 столовые ложки — молока, 2 ч.л. — Ванильного экстракта.
Время приготовления торта максимум 90 мин.
Приготовление:
1. Готовим бисквит. В кефир или пахту добавляем соду гашеную уксусом и перемешиваем. Даем постоять где какое время, чтобы прошла реакция. Между тем взбиваем яйца с сахаром до образования пышной пены и добавляем краситель. Позже к кефирной массы добавляем масло, а яичной — муку, разрыхлитель, соль и какао. Следующее, соединяют две массы. Готовое тесто разделяем на две одинаковых части и выпекаем бисквитные коржи в духовке при температуре 170 градусов 35-40 минут. Проверяем готовность деревянной палочкой.
Готовые коржи разрезаем вдоль на две части, то есть у нас получается 4 бисквитных коржа.
Перемазуемо их кремом.
2. Приготовление крема. Масло сливочное взбиваем с пудрой, добавляем молоко и сыр, и снова взбиваем до однородной массы. Все, крем готов. Собираем торт — каждый корж намазываем кремом, выкладываем друг на друга, а в конце стороны торта на верх обмазываем тем самым кремом.
Торт «Красный бархат» подается к кофе, чая (очень подходит к травяных чаев), капучино.

1 комментарий: Торт «Красный бархат»

  • Елена говорит:

    Это просто шедевр! Получилось очень вкусно по вашему рецепту, хоть и пришлось по возиться, зато вся семья осталась довольна, спасибо!

Добавить комментарий для Елена Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

*

Календарь
Октябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Окт    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031